日本野生杂种河豚泛滥,但想要吃上一口却更难了!

时间:2019-04-10 12:00:01 来源:213网 当前位置:鱼趣外围足球365网址_外围网站 365_玩365外围有什么枝 > 天气 > 手机阅读
日本野生杂种河豚泛滥,但想要吃上一口却更难了!

俗话说「拼死吃河豚」,这句话是用来形容:河豚肉质鲜美,让人冒着中毒身亡的致命危险,也想尝上一口。

然而,今年想在日本一尝河豚料理,可能变得更加困难了……

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以河豚种类来说,日本附近约有 50 种左右的河豚,其中仅有 22 种是日本政府认定可食用的种类。

由于河豚毒性极强,为了顾客的生命安全着想,日本规定只有经过专业训练并取得相应执照的厨师,才有资格处理河豚。

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不过即使你不怕中毒,吃河豚也要考虑下荷包:由于其捕获量逐年减少,日本河豚的价格不断上涨,近年来平均每尾高达 15 万日元;而且还经常供不应求,需要提前几个月订位,才有可能吃到。

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近些年,由于全球变暖引起的海水温度上升,海洋生物开始大规模迁移。这种异变,让原本就紧张的河豚供需关系,变得更加激烈。

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原本栖息在日本海域附近的一些河豚种群,开始向水温较低的北部扩散。它们到达了太平洋,并与生息于此的其它河豚种群交配,产下新品种的杂交河豚。

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为了避免消费者误食这些杂种河豚,日本政府下了死命令:渔市或厨师等河豚料理相关从业者,不得贩卖无法明确分辨出品种和毒性范围的河豚。违者罚款 300 万 至 1 亿日元,并会入刑。

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虽然在现代,吃河豚而死的案例少之又少,如果不小心吃到这些杂交河豚,确实有可能会丧命。

首先,河豚之所以吃了不会中毒,关键在于经过专业训练的厨师或鱼贩熟知每一种河豚的毒性,知道哪种河豚的哪些器官和部位带有毒素。

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而杂种河豚的处理问题就在这里,它们不一定比父母身上的毒性还强,但由于难以辨认,且没有毒性前例,再厉害的厨师也难以着手。处理失当的话,最终买单苦果的还是消费者自己。

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日本水产大学校生物学副教授「高桥 洋」表示:近年来,河豚杂交化的情况越来越复杂。现在就算就受过专业训练的老师傅,遇上二代杂交的河豚,未必能分清楚。对于普通人来说,就更是天方夜谭了。

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由于捕捞上岸的杂种河豚比例不少,在日本政府下达杂种河豚禁售令后,不少渔民和渔获商只能纷纷丢弃这些品种不明的河豚,报废量不容小觑。

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在日本政府下达杂种河豚禁售令的同时,厚生劳动省食品安全部门也宣布从今年 9 月起,开始收集日本全国关于杂种河豚的资料,以便让杂种河豚早日走上百姓餐桌。

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1996 年至 2005 年,光这 10 年期间,日本就有315例河豚中毒案件,死亡人数 31 人,多数是因没有资格的厨师处理河豚而造成的。

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毒性挡不住对美味的渴望,日本政府也是为这帮吃货操碎心,除了加强市场管制外,每年都向民众呼吁「非专业人士,请绝对不要擅自处理河豚」。

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